Με την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου συνδέει την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος, έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και μάλιστα το κατατάσσει στην ίδια κατηγορία με το πλουτώνιο και το αλκοόλ.
Με την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου συνδέει την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος, έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και μάλιστα το κατατάσσει στην ίδια κατηγορία με το πλουτώνιο και το αλκοόλ.
"Η συνδυασμένη ανάλυση αρκετών ερευνών δείχνει 17% αύξηση των καρκίνων του εντέρου ανά 50 γραμμάρια κατεργασμένου κρέατος τη μέρα. Ο αυξημένος καρκίνος είναι παρόμοιος με αυτόν για το κόκκινο κρέας, ο οποίος ανέρχεται στο 1,17 ανά 100 γραμμάρια, αλλά οι ενδείξεις για σχέση αιτίου – αιτιατού δεν είναι ακόμη ισχυρές" υποστηρίζει ο δρ. Κουρτ Στράιφ, επικεφαλής του διεθνούς κέντρου έρευνας.
Από την πλευρά τους οι Έλληνες επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το κλειδί σε όλες τις έρευνες τέτοιου είδους κρύβεται η λέξη υπερκατανάλωση και τονίζουν ότι ειδικά το κόκκινο κρέας δεν θα πρέπει να βγει από τη διατροφή μας αλλά να περιοριστεί στην μια φορά την εβδομάδα. Όμως και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας επισημαίνει ότι το κόκκινο κρέας έχει και οφέλη για τον οργανισμό.
Η συχνή κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων είναι ήδη γνωστό ότι προκαλεί καρδιαγγειακά προβλήματα εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λίπη και σε αλάτι ενώ εξετάζεται και συσχέτιση τους με την εμφάνιση και άλλων μορφών καρκίνου εκτός από αυτόν του παχέος εντέρου.
