Ολοκληρώθηκε το 3ο Food Experience Graviera Naxos, το καθιερωμένο φεστιβάλ γραβιέρας που οργανώνεται από την Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών της Νάξου.
Οι καλεσμένοι της γαστροταξιδιωτικής αυτής εμπειρίας είχαν την ευκαιρία να ταξιδέψουν στον χρόνο και τη γεύση, δοκιμάζοντας ενετικό γιουβέτσι από την εποχή της Ενετοκρατίας και του Μάρκου Σανούδου αλλά και παραδοσιακά πιάτα της αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας από τα παράλια μέχρι τα ορεινά.
Η γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. (προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) θεωρείται εδώ και χρόνια ένα από τα δύο κυριότερα προϊόντα της Νάξου (το άλλο είναι η πατάτα Νάξου Π.Γ.Ε.) και ένα από τα κορυφαία ελληνικά τυριά. Έχει υποκίτρινο χρώμα, λεπτή, ξηρή επιδερμίδα (η οποία καλύπτεται από μικροβιακή ανάπτυξη που συμβάλλει στην ωρίμανση), συμπαγή ελαστική μάζα, μικρές διάσπαρτες οπές, έντονο άρωμα βουτύρου και γάλακτος, γλυκιά και λεπτή γεύση και ήπια επίγευση. Παρασκευάζεται, δε, από 80% αγελαδινό γάλα κατ’ ελάχιστο και 20% αιγοπρόβειο γάλα κατά μέγιστο με την προσθήκη παραδοσιακής πυτιάς, ενώ μορφοποιείται σε κυλινδρικά κεφάλια (ενός, τριών και εννέα κιλών). Είναι η μοναδική ελληνική γραβιέρα με βάση το αγελαδινό γάλα η οποία έχει κατοχυρωθεί ως προϊόν Π.Ο.Π.
Όσον αφορά την κίνηση στο νησί, τα πράγματα δεν είναι τόσο θετικά, ωστόσο με το άνοιγμα των πτήσεων την 1η Ιουλίου, επιχειρηματίες και κάτοικοι ευελπιστούν ότι η κατάσταση θα αλλάξει και η κίνηση στο νησί θα αυξηθεί.
