Ο αγαπημένος σεφ ετοίμασε ένα πιάτο που δεν μπορεί να λείπει από κανένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Υλικά που θα χρειαστέιτε:
1 κοτόπουλο
70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
θυμάρι φρέσκο
1 πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση
500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια ή τριμμένο
1 στικ σέλερι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ. γλ. πελτέ ντομάτας
80 ml κονιάκ
ζωμό κοτόπουλο ή μοσχαριού
60-80 γρ. αποξηραμένα φρούτα
100 γρ κάστανα προβρασμένα
60 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
1/2 κ. γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. μπαχάρι σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
