Ο Απόστολος Ρουβάς μας φτιάχνει μοσχαράκι με λαχανικά και κόκκινο κρασί

Ο γνωστός μάγειρας έφτιαξε μοσχαράκι με λαχανικά και κόκκινο κρασί

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

1-1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (καπάκι)

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

2-3 καρότα

1 μεγάλο κρεμμύδι

2-3 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ. πάστα ντομάτας

2-3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κούπες κόκκινο κρασί

2 κούπες ζωμό βοδινό

1 φύλο δάφνη

Λίγο φρέσκο θυμάρι

50 γρ. βούτυρο

250 γρ. κρεμμυδάκια

250 γρ. μανιτάρια

Φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Αλάτι, πιπέρι