Ο σεφ Νικόλας Σακελλαρίου φτιάχνει γαλακτομπούρεκο

Το γνωστό σιροπιαστό γλυκό στην πιο νόστιμη εκδοχή του.

Υλικά

500 γραμμ. φύλλο κρούστας

320 γραμμ.βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα

4 αβγά ολόκληρα και δύο κρόκους

200 γραμμ. ζάχαρη

1 ½ λίτρο γάλα

170 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό

70 γραμμ. βούτυρο

2 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Για το σιρόπι

800 γραμμ. ζάχαρη

500 ml. νερό

Χυμό από μισό λεμόνι και τη φλούδα του

1 ξύλο κανέλας