Ο σεφ Νικόλας Σακελλαρίου φτιάχνει σούπα γιουβαρλάκια

Ο σεφ Νικόλας Σακελλαρίου μας δείχνει την πιο νόστιμη σούπα γιουβαρλάκια.

Υλικά

600 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

¼ φλιτζ. Ρύζι Καρολίνα

2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 αβγό

2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι- πιπέρι