Ο chef Γιώργος Παπακώστας ετοιμάζει σήμερα στην κουζίνας της «Ελένης» ραγού παπαρδέλες.
Υλικά:
Παπαρδέλες
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Για το ραγού
1,5 κιλό μοσχάρι στήθος ή μοσχάρι για κοκκινιστό, κομμένο σε 6 ίδιου μεγέθους κομμάτια
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. ηλιέλαιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κούπα καρότο ψιλοκομμένο
1 σέλερι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. τομάτα πελτέ
1 κούπα κόκκινο κρασί
800 γρ. τομάτα ολόκληρη αποφλοιωμένη
1½ κούπα ζωμό
3 κοτσάνια θυμάρι
