Στην εκπομπή «Όλα για τη ζωή μας» βρέθηκε σήμερα η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος Ηλιάνα Ηλιοπούλου, η οποία έδωσε χρήσιμες συμβουλές για υγιεινό μαγείρεμα στο φούρνο.
Όπως είπε, οι μέθοδοι ψησίματος στο φούρνο είναι slow cook, baking, roasting, και grill, ενώ σχεδόν όλα τα φαγητά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο.
«Αυτές οι μέθοδοι δε χρησιμοποιούνται όλες στην καθημερινότητα, όπως πχ το slow cooking. Το αν θα ψήσουμε στον αέρα ή στις αντιστάσεις εξαρτάται από το είδος του φαγητού. Υπάρχουν υγιεινές συνταγές για όλα τα ψησίματα», σημείωσε η κ. Ηλιοπούλου.
Τρόπος ψησίματος: Ταψί (επειδή μένουν τα λίπη στο ταψί, καλύτερα να μαγειρεύουμε άπαχα κρέατα στο ταψί ή να αφαιρούμε το ορατό λίπος), σχάρα (ιδανική για τα ψητά κρέατα, για να φεύγουν τα λίπη), σακούλα φούρνου (μειώνουν χρόνο μαγειρέματος και απώλεια υγρασίας αλλά μειώνουν και τη γεύση), αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα.
Τεχνικές για πιο νόστιμο και υγιεινό φαγητό: Μαρινάρισμα, μπαχαρικά και μυρωδικά (αντί για αλάτι, δίνουν και γεύση), γιαούρτι (αντί για κρέμα γάλακτος).
Διατήρηση θρεπτικών συστατικών: Ρολόι (χρόνος ψησίματος ανάλογα με το τρόφιμο που μαγειρεύουμε), δενδρολίβανο (αντιοξειδωτική δράση, σε κρέατα και ψάρια), λεμόνι (μετά το μαγείρεμα, γιατί η βιταμίνη C καταστρέφεται σε υψηλές θερμοκρασίες), ελαιόλαδο, κρασί και νερό (ελαιόλαδο στο τέλος του μαγειρέματος, κρασί και νερό μαζί με τα υγρά των τροφών αντί για κάποιο έξτρα έλαιο κατά το μαγείρεμα).
