Μετά τη βόλτα στο νέο λιμάνι της Λεμεσού, Κωνσταντίνος Χριστοφόρου και Γιάννης Τσιμιτσέλης επισκέφτηκαν μια μονάδα παραγωγής του γνωστού και παραδοσιακού τυριού της Κύπρου, χαλλουμιού.
Το χαλλούμι είναι γνωστό ευρύτερα στην Ελλάδα ως κυπριακό τυρί, ενώ παρασκευάζεται και παράγεται και σε άλλες περιοχές, πχ στην Αίγυπτο. Είναι ημίσκληρο τυρί, το οποίο κατασκευάζεται από μείγμα αγελαδινού και αιγοπρόβειου γάλακτος, ή εξ ολοκλήρου από αιγοπρόβειο γάλα και μπορεί να ψηθεί στην σχάρα ή στο τηγάνι.
Έχει άσπρο χρώμα και σημαντικό χαρακτηριστικό του είναι ότι δε λειώνει στην υψηλή θερμοκρασία που αναπτύσσεται κατά το ψήσιμό του. Στην Κύπρο ήταν ήδη γνωστό πριν από την κατάκτηση της νήσου από τους Τούρκους το 1571.
Στη μονάδα παραγωγής του τυριού ΠΟΠ, τους υποδέχτηκε η Λούλλα Ευθυμίου, η οποία συνεχίζει την οικογενειακή επιχείρηση.
«Από τα 20 μου χρόνια φτιάχνω το χαλλούμι. Πριν από εμένα ήταν η μητέρα μου και εγώ συνέχισα το επάγγελμα».
Η πεπειραμένη επιχειρηματίας και κτηνοτρόφος μοιράστηκε τα μυστικά του τυριού, τα πιο γνωστά τουλάχιστον, που το κάνουν ξακουστό σε ολόκληρο τον κόσμο.
