Η ηθοποιός, Άριελ Κωνσταντινίδη, και η διαιτολόγος – διατροφολόγος, Ελένη Τσαχάκη, μίλησαν στο «Όλα για τη Ζωή μας» και στον Μιχάλη Κεφαλογιάννη για το μεγαλύτερο πειρασμό του καλοκαιριού, το παγωτό.
Η Άριελ Κωνσταντινίδη ανέφερε πως της αρέσει πάρα πολύ το παγωτό και μάλιστα, μπορεί να τρώει όλο τον χρόνο.
«Πρώτα από όλα μου αλλάζει τη θερμοκρασία στο στόμα, δηλαδή ότι και να έχω φάει μου αλλάζει τη γεύση και αυτό κάνει τη διαφορά. Και έχει αυτή τη γλυκύτητα. Με παραπέμπει στην παιδική ηλικία, που ήταν και απαγορευτικό να τρως πολλά παγωτά».
Η διαιτολόγος – διατροφολόγος, Ελένη Τσαχάκη, είπε πως όλοι τρελαίνονται για παγωτό, και οι μικροί και οι ενήλικοι.
«Το κλασσικό παγωτό του ζαχαροπλαστείου που θυμίζει λίγο το ιταλικό παγωτό είναι το κλασικό μας παγωτό, όμως όντως πλέον έχουμε πάρα πολλές διαφορετικές μορφές. Πέρα από το σορμπέ και τη γρανίτα βλέπουμε ότι έχουν δημιουργηθεί πάρα πολλά παγωτά, σε διάφορες μορφές για να είναι μέσα στη διατροφή μας».
Οι διαφορές στα παγωτά
Σύμφωνα με την κ. Τσαχάκη, το κλασικό παγωτό περιέχει μεγάλη ποσότητα γάλα και κρέμα γάλακτος, όπως και το παγωτό μηχανής που φτιάχνεται ακριβώς με την ίδια μέθοδο, αλλά επειδή ανακινείται συνεχόμενα και έτσι είναι πιο κρεμώδες.
Το παρφέ έχει και αυτό γάλα και κρέμα γάλακτος μέσα αλλά περιέχει και αυγά.
Το σορμπέ και η γρανίτα δεν έχουν μέσα καθόλου γάλα, ούτε κρέμα γάλακτος. Έχουν όμως χυμό φρούτων είτε ζάχαρη είτε και αλλά τεχνητά γλυκαντικά.
Η Άριελ Κωνσταντινίδη είπε σήμερα το παγωτό δεν είναι ίδιο με αυτό που έτρωγαν εκείνοι ως παιδιά.
«Δεν είχαμε μάθει στο τόσο πολύ παγωτό και δεν υπήρχανε τόσα. Μόνο το καλοκαίρι και όταν ταξίδευες στο εξωτερικό έτρωγες παγωτό, δεν ήταν υπήρχαν τα γεύματα αυτά τα μεγάλα με τις βάφλες».
Το παγωτό και οι θερμίδες
Η κ. Ελένη Τσαχάκη αναφέρει πως πλέον, το παγωτό μπορεί και να διπλασιάσει τις θερμίδες μέσα από όλα όσα το συνοδεύουμε, όπως χωνάκι, τρούφα, σιρόπι.
«Το παγωτό είναι άλλο ένα γλυκό. Άρα στους ενήλικες ο Εθνικός Διατροφικός Οδηγός αναφέρει ότι μπορούμε να έχουμε ένα γλυκό την εβδομάδα άρα και ένα παγωτό αντίστοιχα. Το ίδιο ισχύει και στα παιδιά που θέλουμε να καταναλώνουν μικρότερη ποσότητα ζάχαρης. Το παγωτό γρανίτα έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από το κλασσικό παγωτό. Συνήθως τις γρανίτες και τα σορμπέ τα σερβίρουν σε ένα πολύ μεγάλο ποτήρι οπότε και τελικά θα καταλήξει να είναι σαν ένα κλασσικό παγωτό».
Παγωτό και θρεπτικά συστατικά
Σύμφωνα με την κ. Ελένη Τσαχάκη, ειδικά το κλασσικό παγωτό και το ιταλικό παγωτό έχουν μέσα κάποια συστατικά, τα οποία ουσιαστικά οφείλονται στο γάλα που περιέχει.
«Επίσης, περιέχει υδατάνθρακες, περιέχει ασβέστιο, βιταμίνη Β, μαγνήσιο. Θέλει όμως προσοχή διότι επειδή το γάλα είναι πλούσιο σε λιπαρά στην πραγματικότητα θέλει προσοχή και για το θέμα της χοληστερόλης».
Χρυσός κανόνας είναι η ποσότητα.
