Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μας ετοιμάζει ριζότο με μανιτάρια και μοσχαράκι

Υλικά για τη συνταγή:

• 200γρ ρύζι για ριζότο
• 30 γρ ελαιόλαδο
• 300 γρ μοσχαρίσια μπριζόλα χωρίς κόκκαλο
• 100 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 20 γρ σκόρδο ψιλοκομμένο
• 10 γρ θυμάρι ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι ξύσμα
• αλάτι
• πιπέρι